Испанские ученые выяснили, почему пожилые люди лучше чувствуют вкус вина

Исследование показало, что пожилые люди лучше чувствуют аромат и вкус вина за счет слюны.

Восприятие вкуса алкогольного напитка зависит от физиологических факторов, формы рта и состава слюны, заявили испанские специалисты. В исследовании участвовали 11 добровольцев в возрасте от 18 до 35 лет и 11 старше 55 лет.

Респондентов научили распознавать оттенки вкуса и аромата в вине. Также были проанализированы пробы слюны участников. Выяснилось, что у пожилых людей она вырабатывается меньше, чем у других. Возможно, это влияет на разбавление ароматических соединений, входящих в состав вина.

Не стоит забывать, что на восприятие вина могут влиять и другие факторы. К ним могут относиться воспоминания, опыт и даже то, что употреблял в пищу человек до приема спиртного.

Ранее ФАН сообщило, чем можно заменить алкоголь на Новый год. Председатель общественной организации потребителей «Общественный контроль» Всеволод Вишневецкий рассказал, что лучшей замена спиртному будет березовый сок.